DIY. Rainbow Petal Cake

This style of cake decorating is super simple yet incredibly effective.  Most importantly it doesn’t require any fancy decorating equipment, just every day items found in most kitchens.  So grab a spoon and let’s get started!

More details here

Thanks Thecakeblog!

Christmas DIY5. Christmas Cookie Tree

Source http://his-unending-love-for-us.tumblr.com/post/134586834958

 

Monday’s dinner menu: French Onion Soup

An apple per day…

find recipe here.

Asparagus tart

So easy 😉

enjoy…

Cooking with…Pistachio

1. Pistachio Crusted Salmon

Pistachio Crusted Salmon is a light and healthy meal option you can have on the table in under 30 min. Fresh buttery, rich tasting salmon is topped with a sweet and spicy honey mustard sauce and finished off with a crunchy topping of panko and chopped pistachios. Only a few ingredients and so easy to make, this just may become your new “go-to” favorite salmon recipe.

Ingredients

• 2 salmon fillets (approx. 6 oz. each ,skin on) (wild King or your favorite variety)
• Salt and pepper to taste
• ½ lemon, juiced
• 1 Tbsp course grain mustard (or Dijon)
• 1 Tbsp honey
• ¼ cup pistachio nuts, shelled
• 2 Tbsp panko bread crumbs
• 1 Tbsp canola oil

Instructions

1. Preheat oven
2. Rinse salmon and pat dry with paper towel. Arrange salmon on a foil (or parchment paper) lined baking sheet, skin side down. Sprinkle salt and pepper to taste.
3. In a small bowl, combine lemon juice, lemon zest, mustard and honey. Spoon mixture and spread evenly over top of each salmon fillet.
4. Coarsely chop pistachios in a food processor (or coffee grinder) and combine with panko and canola oil. Spread pistachio mixture on top of salmon, pressing lightly to adhere.
5. Bake until salmon is cooked through to your liking and pistachios are golden, approx. 15-20 min. Let salmon rest 5 min.(outside of oven) before serving (Salmon will continue to cook during this time so keep this in mind when removing salmon from oven) .

2. Goat Cheese with Honey, Fig & Pistachios

Ingredients

• 1 medium log fresh goat cheese ( approx. 11 oz.)
• ¼ cup roasted pistachios,chopped
• 2 tablespoons honey
• 1 tablespoon fig spread
• crackers or bread,for serving

Instructions

1. On a small plate, spread out the chopped pistachios, Roll goat cheese on the pistachios to coat top and sides. Transfer to a serving tray.
2. Drizzle honey over cheese log
3. In a microwave safe dish, add the fig spread (similar to jelly), heat in microwave for 10 seconds. Drizzle over cheese log. Serve with crackers or bread.

3. Parmesan and Pistachio Orecchiette

Ingredients

• 1 pound dry orecchiette
• 2 tablespoons sea salt
• 1-1/2 cups salted pistachios, roughly chopped (Tip: buy them already shelled!)
• 1 clove garlic, minced
• 4 green onions, chopped
• 3 tablespoons freshly chopped mint
• ½ cup grated Parmesan & Romano cheeses
• ½ cup extra virgin olive oil
• ½ cup reserved pasta water

Instructions

1. Fill a large pot with water, add the salt and then bring it to a boil.
2. Add the orechiette and cook until it’s al dente, about 11 minutes, then drain it. Don’t forget to save ½ cup of pasta water before draining the orecchiette! Add the pasta back to the pot and reduce the heat to low.
3. Combine the olive oil, garlic, mint, cheese and pistachios in a mixing bowl, then add the mixture to the orecchiette along with the pasta water. Keep stirring until it’s mixed well and a creamy sauce starts to develop.
4. Fold in the onions, and then serve the pasta warm with extra cheese and mint for garnish.

Donut Ice-Cream diy

Watermelon Salad

Nothing says summer like watermelon! Slice watermelon into approx 1 inch rings, then remove the rind from each slice with a small knife. Place one watermelon “round” onto each salad plate, then top with a layer of thinly sliced fresh mozzarella (5 pieces?), followed by a layer of finely chopped mint, basil (approx ¼ c each) and a sprinkling of nuts (I used almonds and walnuts, but you can use any kind). Drizzle with a bit of olive oil and sea salt before serving. Enjoy with a fork and knife- a light yet filling salad!

Thanks TheForestFeast!

Mason Jar Cocktails

Quinoa Salad With Cherries

Ο συνδυασμός κεράσια με κινόα δεν ακούγεται πολύ δελεαστικός (!) το αποτέλεσμα όμως είναι εξαιρετικά… απογειωτικό! Τα φρέσκα φρούτα ισορροπούν με την οξύτητα του λάιμ και απογειώνουν τις ταπεινές πρώτες ύλες όπως είναι το αγγούρι και η μέντα.

Υλικά

• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλένεται
• 1 αγγούρια, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 30 γρ κουκουνάρι
• 20 κεράσια κομμένα στη μέση
• 1 ματσάκι φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 λάιμ, χυμό
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε το κινόα, ανακατεύουμε μια φορά, και το αφήνουμε να βράσει.
• Όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνουμε να εξατμιστεί.
• Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, μεταφέρουμε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέστε τα αγγούρια, τα κεράσια, τη μέντα, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε καλά.
• Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ και τέλος προσθέτουμε το αλατοπίπερο.

Tip: Προαιρετικά διακοσμούμε με φέτες λάιμ και κεράσια.

Ingredients

• 2 cups water
• 1 cup quinoa, rinsed
• 1 cucumbers, cut into thin slices
• 30 g nuts
• 20 cherries cut in half
• 1 bunch mint leaves, chopped
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 1 lime, juiced
• 1 1/2 teaspoons salt
• 3/4 teaspoon freshly ground black pepper

Directions

• Bring the water to a boil in a large saucepan.
• Add the quinoa, stir once, and return to a boil.
• Cook uncovered, over medium heat
• When water is almost evaporised remove from heat and let is stand for a while until water is completely evaporised.
• When dry, transfer the quinoa to a large bowl.
• Add the cucumbers, cherries, mint, nuts and toss well.
• Finally add olive oil, lime juice salt and pepper.

Tip: You may decorate with cherries and lime slices

Serve With Love

Chocolate Covered Strawberry Roses

Φραουλένια Τριαντάφυλλα

You will need:

fresh strawberries

wooden skewers

white chocolate
red food coloring
a piping bag & decorating tip

Wash and rinse the strawberries. Make sure they are 100% dry before dipping them in chocolate. If the strawberries are wet, the chocolate won’t stick to them. Then poke a wooden skewer through the top of each strawberry.

Dip the strawberry in melted white chocolate.

Allow the chocolate to cool and harden.

Here’s another trick I learned from Pinterest, though it was originally used for cake pops: use a colander to hold the strawberries while the chocolate dries.

Once each strawberry was dipped in chocolate, I mixed in a few drops of red food coloring to the leftover chocolate, spooned it into a piping bag, and piped it onto the strawberries. If you don’t have a piping bag, you could try using a plastic bag and cut the tip off of a corner, but I think a piping bag would work much better.

By the time I was finished,

I had a whole bouquet of chocolate covered strawberry roses!

Thanks thePinJunkie!

Lentils Cupcakes Recipe

Ingredients

• 225 g self-raising flour
• 110 g quinoa flakes
• 100 g feta cheese, crumbled
• 100 gr gruyere
• 2 oregano
• 250 ml milk
• 1 egg
• 80 ml  olive oil
• 250 gr cream cheese
• Baby rocket for the food styling

 

Directions

• Preheat the oven to 180 °C.
• Line a 12-hole muffin pan with paper cases.
• In a large mixing bowl, add self-raising flour and lentils.
• Stir with a fork until well combined.
• Add crumbled feta cheese, gruyere and oregano to the flour mixture.
• Stir again with a fork until well combined.
• In a glass jug, add milk, olive oil and egg.
• Use the fork whisk until well mixed.
• Pour the wet mixture into the mixing bowl.
• Mix all the ingredients with a fork until just mixed.
• Use a soup spoon to transfer the muffin batter into the individual cases.
• Bake in the preheated oven for 20 minutes or until a cake tester comes out clean.
• Set aside for 5 minutes to cool and garnish with cream cheese and baby rocket

Tα αλμυρά cupcakes ταιριάζουν σε κάθε γεύμα, κάθε ώρα της ημέρας αλλά στο brunch βρίσκονται στο φυσικό χώρο τους. Η συγκεκριμένη συνταγή κρύβει ένα αγαπημένο super food: τις φακές!

Υλικά

• 225 γρ. φαρίνα
• 110 γρ. φακές, βρασμένες
• 100 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
• 100 γρ. γραβιέρα
• 2  κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
• 250 ml γάλα
• 1 αυγό
• 80 ml ​​ελαιόλαδο
• 250 γρ τυρί κρέμα
• Baby ρόκα για το food styling

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
• Τοποθετούμε χάρτινες θήκες σε ένα ταψί για muffins.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη φαρίνα και τις φακές.
• Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ανακατευούν καλά.
• Προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, τη γραβιέρα και τη ρίγανη στο μίγμα αλευριού.
• Ανακατεύουμε και πάλι με ένα πιρούνι.
• Σε ένα γυάλινο μπολ, ρίχνουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και το αυγό.
• Τα χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να αναμειχθούν καλά.
• Ριχνουμε το υγρό μίγμα στο μίγμα με τα στερεά.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
• Με ένα κουτάλι σούπας μεταφέρουμε το μείγμα στις χάρτινες θήκες για muffins.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
• Με μια οδοντογλυφίδα μπορούμε να δούμε αν έχουν ψηθεί καλά στο εσωτερικό.
• Τα αφήνουμε  να κρυώσουν και στη συνέχεια τα γαρνίρουμε με τυρί κρέμα και baby ρόκα.

Serve With Love

Thanks CoolArtisan

Chocolate “islands”

Thanks “Healthy Cook” for the recipe!

Preparation time: 30 minutes

Servings: 4

Ingredients:

for the cookies

• 12 digestive cookies (4 of them cut them with a heart shape cookie cutter)
• 175 gr. dark chocolate
• (0.7oz) almonds
• (o.7oz) pistachios (kernels)

for the mousse

• 150 g. (5.3oz) milk chocolate (vegans may use soy-milk chocolate)
• (2.6oz) dark chocolate
• 125 ml (½ cup) cream, 18% fat (vegans may use non-dairy cream)

for the pistachio sauce:

• 200 g. (7oz) white chocolate (vegans may use soy-milk chocolate)
• 200 ml cream, 18% fat
• 100 g. (3.5oz) pistachios (kernels)

optionally

• a few pistachios in slices, to decorate

Instructions:

• Prepare the cookies: Finely chop in food processor almonds and pistachios. Sieve after a fine strainer to drain the very fine dust generated by the food processor. Melt the chocolate in a bain marie (cut to small pieces to melt quickly). Stir the chocolate until it is smooth. Dip one by one the cookies into the chocolate to cover completely, and using a forceps put them on a rack. Sprinkle them with chopped nuts and allow cooling so the chocolate thickens.

• Prepare the mousse: Cut the chocolate into small pieces. Heat the cream in a small saucepan, over medium-low heat. Pour in warm chocolate pieces; let it melt for 1 minute, stirring. Remove from heat and stir until the mixture is smooth.

• Prepare the pistachio sauce: Put the pistachios in a food processor and make a fine powder. Heat the cream in a saucepan, over medium-low heat. Once warm, pour into the pistachio powder and stir.  Add the white chocolate (in small pieces, do not forget!) Allow 1 minute to melt, stirring. Remove from the heat and stir until the mixture is smooth.
• Assembling when it is time to serve: Carefully remove the cookies from the rack. Put the mousse into a piping bag with a fluted nozzle and garnish 8 round cookies creating with small hills. Put enough pistachio sauce, in the dish, to cover it. Place two garnished round cookies one over the other, and carefully place the on the sauce. Do the same with the rest. Garnish with heart-cookies and slices of pistachios and serve.

Spiced Wine

INGREDIENTS

♦ 1 bottle of red wine

♦ 3 cloves (whole spices)

♦ 3 black peppercorns

♦ 1 star anise pod

♦ 1 stick of cinnamon

♦ 1/8 cup of honey

♦ Peel and juice of 1 orange

♦ Peel of 1/2 Meyer lemon

♦ 1 vanilla pod 

 

DIRECTIONS

Add ingredients to a large pot on the stove and simmer over low. Stir to combine. Serve when warm, and garnish with citrus peel floating in the drink

Thanks Swooned!

Super Simple & Easy Pear Tart Recipe

Super Simple & Easy Pear Tart Recipe by Gabriel Nikolaidis (coolartisan.net)

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 4 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
• 2 κουταλιές της σούπας φιλέ αμύγδαλο

Εκτέλεση

• Βράζουμε σε νερό για 5 λεπτά τα αχλάδια.
• Τα βγάζουμε και τα σουρώνουμε.
• Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι παιρνάμε για λίγα λεπτά το αμύγδαλο.
• Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το ακουμπάμε πάνω τα αχλάδια.
• Κόβουμε περιμετρικά, αφήνοντας ένα κενό περίπου 2 εκατοστά.
• Βγάζουμε τα αχλάδια.
• Αλοίφουμε τα κομμάτια με μαρμελάδα.
• Προσθέτουμε το αμύγδαλο.
• Ξαναβάζουμε τα αχλάδια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα στις άκρες.

Tip: Μπορείς να διακοσμήσεις με λίγο σιρόπι φράουλας!

Ingredients

• 1 sheet of puff pastry
• 4 pears, peeled and halved
• 4 tablespoons apricot jam
• 2 tablespoons almond net

Directions

• Boil the pears for 5 minutes.
• Take them out and drain.
• Saute the almond in a nonstick pan for a few minutes.
• Roll out the pastry and lean over the pears.
• Cut around the perimeter of the pears, leaving a gap of about 2 cm.
• Remove pears.
• Spread the apricot jam.
• Add the almonds.
• Places the pears.
• Bake in preheated oven at 180 ° C until the puff pastry gets a golden brown color on the edges.

Tip: You may decorate this dessert with some strawberry sauce.

Serve With Love